|
|
Gegrilde Witlof Met Sherryazijn En Serrano
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 grote stronken witlof
half bosje peterselie,grofgehakt
150 gr jamon serrano,in dunne plakjes gesneden
Voor de dressing:
6 eetlepels sherryazijn
1 knoflookteen
1 theelepel verse tijmblaadjes
3 eetlepels olijfolie,extra vergine
zout
zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de dressing de sherryazijn in een steelpannetje doen en op een laag vuur laten inkoken tot 2 eetlepels. blijf erbij,want het verdampt snel. Hak de knoflook,de tijm en een snufje zout,tot een smeuige pasta.Voeg nu de ingekookte azijn en wat vers gemalen zwarte peper toe en roer de olijfolie erdoor. Zet dit apart.
Snijd de uiteinde van de witlofstronken en verwijder eventuele verkleurde oude buitenbladeren.Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden,maar niet door het eind,en snijd iedere helft weer in lengte in drieen. Gril het witlof in een grillpan,barbecue of in de grill boven een matig vuur aan beide kanten lichtbruin(dit gaat erg snel) Drapeer het witlof in een waaier-vorm op warme borden;schenk direct de dressing erover en garneer met de peterselie en de serrano ernaast....Eetsmakelijk....
|
|
|